Ткемали

Соус Ткемали (из алычи)

Для приготовления замечательного, необычного грузинского соуса из алычи - Ткемали, не обязательно долго находиться на кухне и прилагать огромные усилия, но, тем не менее, результат порадует даже гурманов! Рецепт соуса "Ткемали", довольно прост...

Для приготовления соуса Ткемали нам потребуется:

   • 1 кг алычи (по рецепту – желтой, но красивее и ароматнее, на мой взгляд, получается с красной);

   • 50 грамм сахара;

   • 20 грамм соли;

   • 1 столовая ложка приправы Хмели-сунели;

   • 1 головка чеснока;

   • 1 красный острый перец. 

Рецепт соуса Ткемали:

Алычу очищаем от косточек, моем, складываем в кастрюлю, посыпаем сахаром и солью, ставим на средний огонь с закрытой крышкой. Дать прокипеть минут 40, добавить красный перец (чуть надрезать и бросить целиком, а после – извлечь!), давленый чеснок, Хмели-сунели. Прокипятить еще минут 10 и соус готов! Мне нравится его «природная» консистенция, но если кому-то неприятны крупные кусочки – измельчите в блендере и еще раз прокипятите. Можно употреблять в пищу сразу или закатать! Соус Ткемали отлично подходит к мантам, рыбе, мясу и многому другому! Приятного аппетита!

http://www.happycook.ru/publ/26-1-0-183

Серия сообщений "соусы,маринады,специи":

Часть 1 - Соус из вишни
Часть 2 - Соусы
...
Часть 15 - Соус с фетой по-гречески
Часть 16 - Ткемали
Часть 17 - Ткемали
Часть 18 - Приправы
Часть 19 - Ткемали и грузинские специи
Часть 20 - Маринадные дела
Часть 21 - Аромат Прованса