Теплый салат с цветной капустой

Очень необычный салат. По вкусовым ощущениям его можно назвать экзотическим. В нем - невероятное сочетание ингредиентов, вызывающее удивление и восторг. А полезность этого салата не подлежит никаким сомнениям.

---

Какие продукты использованы в рецепте:

1 кочан цветной капусты (~600-700 г); 1 красный лук среднего размера; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. меда; 2 ст. л. винного уксуса; 2 ст. л. изюма; 2 ст. л. миндаля; 50 г шпината; по 1 ст. л. зелени укропа и петрушки; соль — по вкусу.

---

Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:

Очищенный кочан цветной капусты (отрезаем листья и кочерыжку) тщательно промываем водой, разбираем на мелкие соцветия. Выкладываем в форму для запекания, солим по вкусу. Поливаем оливковым маслом, перемешиваем. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем 20 минут, периодически перемешивая капусту.

Красную луковицу чистим, промываем водой. Нарезаем тонкими полукольцами, выкладываем к цветной капусте, перемешиваем. Продолжаем запекать в течение 20 минут, периодически перемешивая овощи.

Пока запекаются овощи, займемся миндалем. Выкладываем миндаль в миску, заливаем кипятком, даем постоять минуты 3-4.

Чистим от шкурки, вынимая по одному из воды. Нарезаем миндаль пластинками.

Промываем проточной водой шпинат, зелень укропа и петрушки, обсушиваем. Мелко режем укроп и петрушку.

Запеченные овощи выкладываем на блюдо.

Поливаем соусом (смешиваем винный уксус и мед).

Добавляем шпинат, аккуратно перемешиваем.

Посыпаем изюмом (изюм предварительно заливаем кипятком на пару минут и промываем), нарезанным миндалем.

Зеленью укропа и петрушки.

Теплый салат с цветной капустой готов!!!

Приятного аппетита!!!

---

"Кулинарный блокнотик для дочери"